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    감자

    상옥감자는 고랭지 감자로 재배면적은 5만평 정도이며 한랭한 지역의 기후와 배수가 잘되는 지역특성으로 감자 재배에 적합한 지역으로 품질 또한 우수한 편이다.

    무기질과 비타민C, 비타민 B 등을 다량 함유하고 있고, 모든 아미노산을 골고루 가지고 있는 단백질과 필수아미노산 라이신을 다량 함유하고 있어 좋은 품질로 평가받고 있으나 수입농산물과 판로의 어려움으로 창고에 비축량이 많다.

    감자로 요리할 수 있는 요리는 샐러드, 튀김 등의 부식과 포티이토칩과 같은 스낵과자 등 간식용으로 적합하다.

    고랭지 감자의 특징

    일반 평야지의 감자는 일조시간이 길어 야간에도 땅속 고온이 지속되어 지벨렐린(성장호르몬의 일종) 함량을 증가시켜 땅속 줄기만 신장 촉진시키고 덩이줄기(감자근경)성장을 증가시켜 감자 품질이 떨어지나, 상옥 고랭지 감자는 기후가 서늘하고 주, 야간의 온도차이가 큰 지역이므로 야간 저혼현상으로 인해 지벨렐린이 감소되어 덩이줄기 (감자근경) 비대에 유리하게 작용하여 칼륨, 당질등이 많이 함유되고 있다.

    고랭지(냉장저장)와 일반(노지저장)감자와 영양성분 비교 결과에도 고랭지 감자가 우수한 것으로 알려져 있다.